我們都知道，其實(shí)灶具就是我們經(jīng)常說(shuō)的炊具，它一般的種類有多種多樣，按照氣種來(lái)說(shuō)，主要可以分為液化石油氣灶、人工煤氣灶、天然氣灶、電磁灶這幾大類。當(dāng)然，如果想要按照灶具的灶眼、材質(zhì)或者是點(diǎn)火以及安裝方式來(lái)分類，也是可以有多種類別，這里小編就不一一列舉了，大家查詢相關(guān)資料便是可以的。今天小編主要是針對(duì)酒店專用的灶具來(lái)進(jìn)行介紹，如果我們酒店要選擇專用的灶具的話，應(yīng)該要怎么選擇?下面我們便一起來(lái)了解一下。

一、酒店專用灶具選擇有什么原則呢?

1、衛(wèi)生的原則 廚房設(shè)備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個(gè)廚房設(shè)備的內(nèi)在質(zhì)量。

2、防火的原則 廚房設(shè)備表層應(yīng)具有防火能力，正規(guī)廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的廚房設(shè)備面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。

3、方便的原則 廚房?jī)?nèi)的操作要有一個(gè)合理的流程，在廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)上，能按正確的流程設(shè)計(jì)各部位的排列，對(duì)日后使用方便十分重要。再就是灶臺(tái)的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的廚房設(shè)備。

4、美觀的原則 廚房設(shè)備不僅要求造型、色彩賞心悅目，而且要有持久性，因此要求有較易的防污染、好清潔的性能。

二、酒店專用灶具選擇有何標(biāo)準(zhǔn)?

安全，即灶具一定要符合國(guó)家相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，一定要在正規(guī)的商場(chǎng)購(gòu)買正規(guī)的產(chǎn)品。例如新型的嵌入式灶具，根據(jù)現(xiàn)行有效的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求，嵌入式燃?xì)庠畋仨氂邢ɑ鸨Ｗo(hù)裝置，消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)一定要注意這一點(diǎn)。由于嵌入式燃?xì)庠畹奶厥馐褂脳l件，在其使用過(guò)程中會(huì)更容易發(fā)生意外熄火現(xiàn)象，熄火保護(hù)安全裝置會(huì)起到很好的保護(hù)作用。

高效，即對(duì)能源的最大程度利用，直接表現(xiàn)為保證燃?xì)獾某浞秩紵８咝У木频暝罹卟粌H可以提供更高的溫度，節(jié)省能源，還可以大大降低不充分燃燒生成的一氧化碳濃度，從而也大大提高了安全性。在保證高效這一點(diǎn)上，最關(guān)鍵的技術(shù)還是二次進(jìn)風(fēng)設(shè)計(jì)，目前各品牌都有各自的高招兒，選購(gòu)時(shí)一定要注意鑒別和比較。

三、酒店專用灶具如何選擇？

1、購(gòu)買有生產(chǎn)許可證廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品

目前我國(guó)家用燃?xì)庠罹叩纳a(chǎn)實(shí)行產(chǎn)品生產(chǎn)許可證制度。所以購(gòu)買時(shí)要認(rèn)清產(chǎn)品上標(biāo)注的生產(chǎn)許可證號(hào)以及廠名、廠址、質(zhì)量合格證書(shū)等。建議到正規(guī)商場(chǎng)或?qū)Ｙu店選購(gòu)有一定知名度的品牌和有良好售后服務(wù)保障的產(chǎn)品。

2、觀察酒店灶具的外觀

一些以鑄鐵、鋼板等材料制作的產(chǎn)品表面噴漆應(yīng)均勻平整，無(wú)起泡或脫落現(xiàn)象。燃?xì)庠畹恼w結(jié)構(gòu)應(yīng)穩(wěn)定可靠，灶面要光滑平整，無(wú)明顯翹曲，零部件的安裝要牢固可靠，不能有松脫現(xiàn)象。

3、試用

酒店灶具的開(kāi)關(guān)旋鈕、噴嘴及點(diǎn)火裝置的安裝位置必須準(zhǔn)確無(wú)誤，通氣點(diǎn)火時(shí)，應(yīng)基本每次點(diǎn)火都可使燃?xì)恻c(diǎn)燃起火(啟動(dòng)十次至少十次可點(diǎn)燃火焰)，點(diǎn)火后四秒內(nèi)火焰應(yīng)燃遍全部火孔，利用電子點(diǎn)火器進(jìn)行點(diǎn)火時(shí)，人體在接觸灶體的各金屬部件時(shí)，無(wú)觸電感覺(jué)。火焰燃燒時(shí)應(yīng)均勻穩(wěn)定呈青藍(lán)色，無(wú)黃火、紅火現(xiàn)象。

4、售后服務(wù)

酒店灶具的安裝、維修必須由經(jīng)過(guò)生產(chǎn)廠家或其指定售后服務(wù)單位培訓(xùn)，并取得安裝資質(zhì)的專業(yè)人員進(jìn)行。此外，要對(duì)灶具、管道、櫥柜等定期檢查，建議半年左右清理一次燃具積碳，檢查燃?xì)饽z管是否老化。

注意使用期限，一般正常情況下燃?xì)庠罹叩氖褂闷谙逓榘四辏舸嬖诼狻⒙┧⑷紵r惡化等故障也應(yīng)及時(shí)報(bào)廢，消除安全隱患，以免釀成災(zāi)禍。

以上便是關(guān)于酒店專用灶具的相關(guān)介紹了，小編主要從它的選擇原則、選擇標(biāo)準(zhǔn)以及真正在進(jìn)行選擇的時(shí)候我們要關(guān)注哪些方面來(lái)向大家介紹的。因?yàn)榫频陱N房比較特殊，一般情況下我們?cè)谶x擇的時(shí)候要考慮酒店的規(guī)模、使用能源形式等等，大家可以根據(jù)小編所介紹的方方面面來(lái)進(jìn)行學(xué)習(xí)和了解，然后選擇一款真正適合酒店廚房來(lái)使用的專用灶具。